Les vins de Bourgogne font partie des meilleurs vins au monde et leurs qualités sont très recherchées. La région est particularisée par ses vins de grande qualité qui sont souvent composés de plusieurs variétés de raisins produits avec des méthodes de production traditionnelles. Découvrons aujourd’hui ensemble la magie des vins de Bourgogne ! Au cours de ce voyage nous explorerons le variété et la profondeur des vins de Bourgogne, ainsi que leurs fruits complexes, leurs tanins fruités et leurs arômes subtils. Nous aborderons également la question du terroir et de la manière dont la terre, l’altitude et le climat jouent un rôle important sur la production des vins de Bourgogne. Enfin, nous découvrirons le savoir-faire des vignerons qui permet à la production de vin de Bourgogne de devenir un incontournable à travers le monde.
Les appellations des vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne charment le palais dans une variété de saveurs et de styles. La région est une des plus anciennes viticoles de France, produisant des vins depuis plus de 2000 ans. La diversité des vins égalent la variété des lieux où ils sont produits. La Bourgogne produit des vins issus majoritairement de vignobles « cépages variés » et comporte pas moins de deux cent quatre-vingt-quinze appellations d’origine contrôlée (AOC). Les principales appellations connues sont Chablis, Côte de Beaune, Côte de Nuits et Maconnais. Chacun de ces différents terroirs produit des caractéristiques uniques en matière d’arômes et de saveurs.
Les caractéristiques des vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont d’une grande diversité, les producteurs ayant recours à un vaste éventail de cépages. Les vins blancs sont fabriqués à partir des cépages Chardonnay et Aligoté. Les vins rouges sont produits à partir du Pinot Noir quand les vins rosés dérivent du Gamay. Mais il y a encore des cépages fréquemment employés tels que le Sauvignon Blanc et le Pinot Blanc pour les vins blancs, et le César et le Trousseau Noir pour les vins rouges, ainsi que le Pinot Gris pour produire des vins blancs ou des vins rosés. Les vins de Bourgogne sont très corsés et généralement tanniques, le temps de vieillissement ayant un grand impact sur leur goût et leur bouquet. Leurs arômes sont variés, allant des fruits et des fleurs aux champignons et aux herbes.
Les saveurs des vins de Bourgogne
Les vins de Bourgogne offrent plus de profondeur et de complexité que la plupart des autres vins. Selon les cépages, les arômes et les saveurs sont très contrastés. Le Chardonnay est souvent surmaturé et produit des vins à la fois fruités et crémeux, avec des notes mielleuses et des nuances florales. Les vins rouges sont des vins plus robustes, avec des arômes de fruits mûrs, des notes florales et des touches terreuses. Quant aux vins rosés, ils ont une large variété de saveurs, de la cerise et des fruits rouges jusqu’à l’anis, le sel et les herbes aromatiques. Ces différentes saveurs sont toutes associées à la qualité et à l’excellence à laquelle nous nous attendons des vins de Bourgogne.
Les styles des vins de Bourgogne
Quel que soit le cépage, les vins de Bourgogne viennent en douze styles différents. Parmi les plus communs, on trouve le vin rouge jeune, le vin rouge Grand Cru, le vin blanc fruité et le vin blanc complexe. Le vin jeune est destiné à être consommé tôt avec des fonctionnalités bestiales et une longueur douce. Le vin Grand Cru a un niveau plus élevé d’acidité et est beaucoup plus riche. Les vins blancs fruités sont très légers et légèrement épicés et ont un goût de fleurs, de nectar et de miel. Les vins blancs complexes, quant à eux, sont plus riches avec des notes subtiles et équilibrées de mains, de jasmin et de lierre.
Les vins de Bourgogne en cuisson et en apéritif
Les vins de Bourgogne sont parfaits pour accompagner une variété de plats et d’occasions. Les vins rouges sont idéaux avec des viandes rouges, en particulier du boeuf et du gibier, tandis que les vins blancs sont plus adaptés aux poissons et au fromage. Certains vins de Bourgogne sont très réputés pour leur capacité à accompagner les plats lourds et l’équilibre qui se dégage de cette association est une vraie merveille. Certains de ces vins sont également excellents en apéritif, notamment le vin blanc volumineux ou le vin rosé, avec du fromage et des fruits frais.
En conclusion, la magie des vins de Bourgogne se reflète dans la variété de ses cépages, ses arômes et ses saveurs. Sa polyvalence en fait un type de vin unique, dont les variétés proposent une gamme de saveurs et de texture différentes, pouvant être appréciées à la fois dans le repas et en apéritif.
